차트 (음식)
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
차트(Chaat)는 "핥기" 또는 "별미"를 뜻하는 힌두어에서 유래된 남아시아의 길거리 음식으로, 다양한 종류의 향신료와 소스를 사용하여 여러 재료를 조합하여 만든다. 17세기 후반 북부 인도에서 유래되었으며, 현재는 남아시아 및 인접 국가에서 널리 즐겨 먹는다. 차트에는 알루 차트, 벨푸리, 다히 푸리 등 다양한 종류가 있으며, 지역에 따라 재료와 조리법이 다르다.
더 읽어볼만한 페이지
- 네팔 요리 - 차파티
차파티는 인도 아대륙의 주식이자 밀빵의 하나로, 밀가루와 물을 반죽하여 얇게 펴 타바에 구워 만들며, 다양한 음식과 함께 즐기는 납작한 빵이다. - 네팔 요리 - 탈리
탈리는 남아시아에서 다양한 음식을 쟁반에 담아 제공하는 식사 방식으로, 밥이나 빵과 함께 여러 종류의 카레, 요구르트, 디저트 등으로 구성되며, 채식 및 비채식 선택이 가능하고, 지역별로 구성에 차이가 있으며, 인도 경제에도 영향을 미친다. - 간식 - 요구르트
요구르트는 우유를 유산균으로 발효시킨 발효유제품으로, 유목민의 우유 보존 방식에서 기원하여 건강 효능이 알려지면서 널리 소비되며 단백질, 칼슘, 유산균을 함유하고 유당불내증 완화에 효과적이지만, 높은 설탕 함량의 가공 요구르트는 섭취 시 주의해야 한다. - 간식 - 밀크 초콜릿
밀크 초콜릿은 카카오, 우유, 설탕을 혼합하여 만든 초콜릿의 한 종류이며, 1876년 다니엘 피터가 개발한 후 전 세계적으로 인기를 얻고 있으며, 다양한 영양 성분을 함유하고 윤리적 소비와 관련하여 공정 무역 인증 제품도 생산된다. - 파키스탄 요리 - 분디
분디는 병아리콩 가루 반죽을 튀겨 만든 인도의 바삭하고 짭짤한 간식으로, 달콤하거나 짭짤하게 만들어지며 라이타나 분디 라두의 재료로 사용된다. - 파키스탄 요리 - 탄두르
탄두르는 흙으로 만든 원통형 오븐으로, 아시아 여러 지역에서 다양한 음식을 조리하는 데 사용되며, 탄두리 치킨과 같은 요리를 만드는 데 사용된다.
| 차트 (음식) - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 개요 | |
| 이름 | 차트 |
| 다른 이름 | 싸트 (실레트) |
| 종류 | 간식 |
| 기원 | 인도 아대륙 |
| 주요 지역 | 구자라트 주 라자스탄 주 오디샤 주 서벵골 주 우타르프라데시 주 마디아프라데시 주 |
| 어원 | |
| 의미 | 핥다, 맛보기, 진미 |
| 영양 정보 (추정치) | |
| 열량 | 알 수 없음 |
| 관련 정보 | |
| 국가별 요리 | 네팔 요리 방글라데시 요리 인도 요리 파키스탄 요리 |
| 기타 | 길거리 음식 |
2. 어원
힌디어 차트(चाटhi)는 "핥기" 또는 "별미"를 뜻하는 말로, "핥다"라는 뜻인 동사 "차트나(चाटनाhi)"에서 파생되었다. "차트나"의 어원은 프라크리트어 "차테디(𑀘𑀝𑁆𑀝𑁂𑀤𑀺psu)"인데, 이는 "게걸스레, 소리 내어 먹다"라는 뜻이다.[4]
현재 차트로 분류되는 다히 바다와 같은 일부 음식은 고대 시대로 거슬러 올라간다. '크시라바타(kshiravata)'라는 다히 바다와 유사한 요리법은 현재 카르나타카 지역을 다스린 소메슈바라 3세가 편찬한 12세기 산스크리트 백과사전인 마나솔라사에 언급되어 있다.[5][6] 음식 역사가 K.T. 아차야에 따르면, 다히 바다에 대한 설명은 기원전 500년 훨씬 이전의 문헌에도 나타난다.[7]
차트는 튀긴 반죽을 기본으로 여러 재료를 사용하여 만든 인도 요리의 일종이다. 원래 차트는 감자 조각, 바삭하게 튀긴 빵, 다히 바다 또는 다히 발라, 병아리콩, 톡 쏘는 향신료, 인도 고추, 사운스, 고수 잎, 요거트 등을 섞어 만든다.
3. 역사
요리 인류학자 쿠루쉬 달라르에 따르면, 차트와 유사한 다른 요리는 조직적인 현상 또는 독특한 음식 그룹으로, 무굴 제국 황제 샤 자한의 통치 기간인 17세기 후반 북부 인도(현재 우타르 프라데시)에서 유래되었다. 왕실 의사들은 도시를 관통하는 야무나 강의 알칼리성 물에 대한 대응책으로 델리 사람들에게 맵고 튀긴 간식과 다히를 섭취하도록 요청했다.[8]
대부분의 차트는 20세기 후반 인도 우타르 프라데시의 일부 지역에서 유래되었지만, 현재는 남아시아 및 인접 국가 전체에서 먹고 있다. 일부는 문화적 혼합주의의 결과이다.
4. 종류
이 외에도 다양한 종류의 차트가 존재한다.[10][11][12][13]이름 설명 알루 차트 작게 썬 감자를 바삭하게 튀겨 처트니와 함께 제공한다. 알루 티키 베드미 푸리에 달을 채워 바삭하게 튀긴다. 보통 알루 사브지와 함께 아침 식사로 먹는다. 발라 벨푸리 라그다 파티스 알루 티키 차트 칠라 베산 (병아리콩 가루) 팬케이크를 처트니와 소트 (달콤한 처트니)와 함께 제공한다. 초트포티 삶은 감자, 삶은 병아리콩, 얇게 썬 양파와 고추를 섞어 위에 간 계란을 올린 것이다. 다양한 종류의 구운 향신료 가루가 사용된다. 다히 푸리 다히 바다 카초리 카차우리, 크스타 카차우리와 같은 변형이 있다. 망고데 파코라와 유사하지만 베산 페이스트 대신 노란색 무웅 페이스트로 대체된다. 파코라 파니르, 채소 등 다양한 재료를 베산 (병아리콩/그램 가루) 페이스트에 담가 튀긴다. 파니푸리 마살라푸리 나고리 할와 차나 차트 파프리 차트 튀긴 파프리라는 패티가 추가 재료로 들어간다. 사모사 차트 사모사를 조각내어 녹색 및 달콤한 처트니를 추가한다. 세브푸리 바다 파우 다히 발레이 키 차트 발레이, 감자, 병아리콩, 이믈리 처트니, 차트 마살라, 양파, 토마토, 다히 등 비트 & 감자 차트 다카 차트 파니르 차트 푸리 타투 바다이 세트 달 키 차트 향신료와 처트니를 섞은 무웅 달로 만들고 밀 비스킷과 함께 제공한다. 메루트에서 인기 있다. 라지 카초리 밀로 만든 큰 속이 빈 공으로, 콩나물, 병아리콩, 감자, 발라, 처트니(달콤하고 녹색)로 채워진다. 바스켓 차트 감자로 만든 식용 그릇에 콩나물, 병아리콩, 감자, 처트니를 채운 것이다. 럭나우에서 인기 있다. 람 라두 몽 달로 만든 둥근 튀김으로 무와 회색 처트니와 함께 제공한다. 다벨리 감자, 세브, 땅콩, 석류로 만든 달콤하고 시큼한 버거와 같은 구자라트 스낵이다. 바룰레 베산으로 코팅한 통감자를 튀겨 녹색 처트니와 함께 제공한다.[13]
4. 1. 인도
4. 2. 방글라데시
4. 3. 공통 재료
차트에는 다히 바라, 다히 푸리, 마살라 푸리, 발라, 벨푸리, 세브 푸리, 알루 차트[15], 알루 티키, 카초리, 파니 푸리, 파코라, 파프리 차트[16] 등이 있다.
차트는 튀긴 반죽을 기본으로 하며, 여러 재료가 사용된다. 원래 차트는 감자 조각, 튀긴 빵, 다히 바다/다히 발라, 병아리콩, 향신료, 인도 고추, 사운스, 고수 잎, 요거트를 섞어 만든다. 알루 티키/사모사, 벨 푸리, 다히 푸리, 파니푸리, 다히 바다, 파프리 차트, 세브 푸리 등도 인기 있는 차트 종류이다.
이러한 차트에는 다히(요거트), 양파, 고수, 세브, 차트 마살라 등이 공통으로 들어간다. 차트 마살라는 암추르, 커민, 칼라 나막, 고수, 말린 생강, 소금, 검은 후추, 고추 등으로 만든다. 재료를 섞어 금속 접시나 바나나 잎에 담아 낸다.
5. 지역
참조
[1]
웹사이트
Chaat Recipes
http://www.vahrehvah[...]
Vahrehvah.com
2012-11-27
[2]
웹사이트
The Chaat Business
http://infokosh.bang[...]
2012-10-17
[3]
웹사이트
10 Best Recipes From Uttar Pradesh (Varanasi/ Agra / Mathura )
http://cooks.ndtv.co[...]
2013-10-25
[4]
문서
Chaat
Oxford English Dictionary
2005-03
[5]
서적
The Story of Our Food
https://books.google[...]
Universities Press
[6]
뉴스
Chaat Masala: Gourmet Indian street food
https://economictime[...]
2020-09-04
[7]
뉴스
Chaat Is More Than the Sum of Its Many Flavors
https://www.nytimes.[...]
2020-08-17
[8]
웹사이트
Pani Puri: India's favourite street food... at home?
https://www.bbc.com/[...]
2020-06-03
[9]
웹사이트
10 Best Recipes From Uttar Pradesh (Varanasi/ Agra / Mathura )
http://cooks.ndtv.co[...]
2013-10-25
[10]
뉴스
Beetroot and potato chaat recipe
http://articles.time[...]
2013-11-15
[11]
웹사이트
Dhaka chaat
https://chat24x7.com[...]
2017-11-09
[12]
뉴스
Salem's own evening Snack
http://www.thehindu.[...]
2018-01-22
[13]
웹사이트
Watch: Viral Video of a Famous Street Food Disapproved by the Internet; Here's Why
https://food.ndtv.co[...]
[14]
뉴스
때만난 ‘길거리음식·푸드트럭’
http://www.munhwa.co[...]
2017-04-11
[15]
뉴스
더러운 거리 지독한 가난... 이것이 진짜 '이 세계'
http://www.ohmynews.[...]
2013-08-12
[16]
뉴스
달콤 쌉싸롬한 스낵류..손이 가요 손이 가~
http://www.yakup.com[...]
2016-09-08
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com